Posts tagged ‘soep’

Snelle simpele tomatensoep

Dit is een recept dat ik jaren geleden op internet vond en een beetje heb aangepast. Het is een echt basisrecept, je kunt er alle kanten mee op. Halveren en verdubbelen is geen probleem. Het is lekker om er wat extra ingrediënten aan toe te voegen, zoals soepgroente, lente-ui, rijstnoedels, vermicelli of blokjes tofu.

Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 pak gezeefde tomaten (500 ml)
1/2 liter groentebouillon (ik gebruik water met bouillonpoeder)
Cayennepeper naar smaak

Bereiding

  • Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook een minuut of twee.
  • Voeg de wijnazijn toe en laat even pruttelen
  • Voeg bouillon en gezeefde tomaten toe en breng aan de kook.
  • Voeg de cayennepeper toe
  • Laat even doorkoken
  • Eet smakelijk!

~Lena

Advertenties

november 21, 2009 at 11:10 pm Plaats een reactie

AH Soep Compleet Tomaat/Paprika

AH Soep Compleet Tomaat/Paprika
De dagen worden kouder en korter: het is weer tijd voor soep! Ik vind dat er niets lekkerder is dan verse zelfgemaakte soep, maar soms heb je geen tijd, gelegenheid of zin om zelf soep te maken. AH Soep Compleet Tomaat/Paprika is dan ideaal. Het is een emmertje met groenten (tomaten, paprika, wortel, prei, aardappel, ui) en een zakje kruidenmix. Je bakt de groenten een paar minuten in wat olijfolie, voegt water toe (het emmertje kun je als maatbeker gebruiken) en laat alles een kwartier tot twintig minuten pruttelen. Dan doe je de kruidenmix erdoor en pureer je het geheel met een staafmixer (of blender), en klaar. Geen soep voor als je snel wilt eten, want het duurt al met al toch wel een klein half uurtje voor hij op tafel staat, maar in die tijd kun je wel gewoon wat anders doen.

Ik vind het echt lekkere soep. Het emmertje kost 2 euro en is goed voor bijna een liter soep. Dat maakt deze soep goedkoper dan kant en klare soepen uit zak of fles. Natuurlijk kun je ook gewoon zelf groenten kopen en koken met groentebouillon en kruiden, maar voor als je echt makkelijk wilt, is deze soep een goed alternatief.

~ Lena,

november 12, 2009 at 1:25 pm 1 reactie

Eazie

Eazie

Eazie is een fastfood restaurant in Leiden en Den Haag. Hoewel het geen vegetarisch bedrijf is, kun je er toch heel goed plantaardig eten. Zo laten ze je je eigen wokmaaltijd samenstellen van tofu, groenten en saus in combinatie met rijst, noodles of een wrap. Wat betreft de woksauzen zijn er drie opties, namelijk de Japanese Teriyaki, Sweet and Sour Sauce en de Garlicious Sauce. Er zijn dus genoeg variaties mogelijk!

In de restaurants staan tafeltjes waar je rustig je maaltijd kunt eten, maar afhalen is ook goed mogelijk. Hierboven zie je een afhaalmaaltijd van udon noodles met tofu, zoetzure saus, broccoli, sperziebonen, taugé, paprika en ananas. In de beker zit vers (en heerlijk verfrissend) aardbei-sinaasappelsap.

Naast wokmaaltijden heeft Eazie onder andere ook tomatensoep:

Eazie tomato soup

Zoals je in het menu kunt lezen wordt deze soep normaalgesproken geserveerd met een “smaakvolle topping” bestaande uit kip, bosuitjes en taugé, maar als je bij de kassa vraagt of ze de kip eruit willen laten is dit gerecht volledig plantaardig!

Voor meer informatie, prijzen en het menu kun je terecht op de website.

~ Bonnie

november 10, 2009 at 8:46 pm 2 reacties

Venkelsoep

Fennel Soup

Mijn moeder maakt deze soep al jaren. Het recept is eigenlijk heel simpel, maar toch is dit een van mijn lievelingsgerechten. Alles wat je nodig hebt is een venkel, want de rest van de ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis.

Ingrediënten:
1 (grote) venkelknol
1 liter groentebouillon
2-3 eetlepels margarine (of olie)
3-4 eetlepels bloem
1 theelepel gedroogde basilicum
sojaroom (optioneel)
zout en peper (naar smaak)

Maak de venkel schoon: was hem goed af en verwijder de boven- en onderkantjes en andere eventuele harde of draderige stukjes. Snijd de venkel doormidden en dan in stukjes. Kook de stukjes daarna ongeveer 5-10 minuten in de bouillon.
Maak ondertussen een roux door de margarine in een pan te smelten en de bloem erdoorheen te roeren. Voeg de bouillon en gekookte venkel toe (begin met een klein beetje bouillon), doe de basilicum erbij en roer alles samen.
Pureer nu het mengsel met een staafmixer of in een blender totdat het een gladde soep is. Serveer met sojaroom, zout, en peper naar smaak en garneer met de overgebleven venkelblaadjes.

~ Bonnie

oktober 31, 2009 at 6:12 pm 1 reactie


Op internet


Vul je e-mailadres in om notificaties te ontvangen wanneer er nieuwe berichten op deze site zijn.

Doe mee met 4 andere volgers

Plantaardig Eten

Tweets..