Posts tagged ‘rijst’

Kokos-kerrie rijst met geroerbakte groenten en tofu

Ingrediënten (2 personen)
– 200 gram pandanrijst (half pak)
– 1 blik kokosmelk
– 2 eetlepels kerriepoeder + 1 eetlepel kerriepoeder
– 400 gram thaise groentenmix
– 100 gram ui (versnipperd)
– 250 gram tofureepjes (pittig)
– 1 eetlepel pindakaas
– olie
– zout
– peper
– 3 theelepels paprikapoeder

Bereiding
Strooi de rijst in een pan met ruim kokend water en laat ca. 8 minuten koken op zacht vuur.  Tijdens het koken kan een half blik (+/- 150 ml) kokosmelk aan de rijst toegevoegd worden. Roer het geheel goed door. Voeg er 2 volle eettepels kerriepoeder bij en mix dit wederom goed door elkaar.
Verhit een beetje olie in de wokpan. Fruit de ui en voeg na een minuut de tofureepjes toe. Voeg nu onderhand ook de groenten toe en wok het geheel enkele minuten. Roer de pindakaas er met een beetje water/sojamelk goed doorheen. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en 1 eetlepel kerriepoeder. Inmiddels zal de rijst klaar zijn. Giet de rijst af en laat het nog even in de pan nawarmen. Serveer de groentenmix op een bedje van rijst. Eventueel kan er wat chilisaus bij geserveerd worden.

~Alex

december 3, 2009 at 3:44 pm Plaats een reactie

Sushi

sushiIngrediënten:

– nori-vellen
– 1 pak sushirijst
– 1 grote komkommer komkommer
– 2 rode paprika’s
– 1 a 2 uien
– gerookte tofu (200 gr)
– sojasaus
– chilisaus
– zout
– peper

Bereiding:

Bereid de sushirijst zoals de instructies op de verpakking. Roerbak stukjes paprika en ui met een klein beetje olie.  Doe er zout en peper bij. Voeg gerookte tofu in blokjes in de pan erbij. Roerbak dit even met elkaar en voeg dan wat sojasaus erbij en een paar druppels chilisaus. Roerbak het geheel nog even door.  Zorg er voor dat het geheel niet te vochtig wordt. Roerbak anders door totdat het niet het geval is.  Leg een nori-vel op een sushimatje (bamboematje). Leg er (redelijk afgekoelde) sushirijst op. Zorg er voor dat bij de randen max. 2 centimeter ruimte over blijft.  Leg stukjes komkommer op de rijst. En doe ook wat van het roerbakmengsel op het geheel. Spreid het uit over het rijstvlak in het midden.
Rol met behulp van het bamboematje het norivel met inhoud op, zodat het vel van één kant over het mengsel gaat. Druk het stevig aan. Zorg dat een ronde rol ontstaat.
Indien dat gebeurd is, dan kan je het vel afsluiten door hetandere uiteinde over het vel te ‘lijmen’. Dit kan door op de plek voor afsluiting wat water te smeren.  Sluit het af en druk het goed aan met het matje, zodat het geheel stevig is. Uiteindelijk heb je een ronde gevulde rol. Maak meerdere van deze rollen en laat ze allemaal even staan. Eventueel even in de koelkast laten staan.  Indien dit gebeurd is, kan je een scherp mes pakken en stukjes afsnijden van de rol.

Plaats deze ronde stukjes op een schaal. Met bakjes sojasaus of andere gewenste sauzen.  Dit kan traditioneel geserveerd en gegeten worden of het kan gebruikt worden als ‘finger food’.

oktober 18, 2009 at 11:09 pm Plaats een reactie


Op internet


Vul je e-mailadres in om notificaties te ontvangen wanneer er nieuwe berichten op deze site zijn.

Doe mee met 4 andere volgers

Plantaardig Eten

Tweets..