Posts tagged ‘olijfolie’

Risotto met boerenkool

Risotto is een soort rijst uit Italië. In dit recept combineren we de risotto met boerenkool en nog wat extra groenten.

Ingrediënten (2 a 3 personen)
– 250 gram risottorijst
– 250 gram boerenkool (verse of uit de diepvries, maar in ieder geval fijn)
– 175 gram gesnipperde ui
– 125 gram Italiaanse groenten (prei, paprika,courgette,wortel)
– 2 theelepels paprikapoeder
– 1 eetlepel groentenbouillonpoeder, opgelost in ca. 150 ml water
– 2 theelepels basilicum
– peper
– zout
– 900 ml water
– olijfolie

Bereiding
Bereid de risottorijst volgens de aanwijzingen op het pak, maar gebruik in plaats van 900 ml water 750 ml water en 150 ml groentenbouillon. Wanneer de risotto dreigt droog te koken, kan er wat extra water bijgevoegd worden. Voeg tijdens het koken paprikapoeder, basilicum, zout en peper toe.

Verhit wat olijfolie in een wokpan en fruit daar de ui eventjes in. Schep de Italiaanse groenten erbij en voeg wat zout en peper toe. Roerbak de groenten enkele minuten goed door en voeg daarna de boerenkool erbij.

Giet de gare risotto af. Serveer de risotto op een bord met daarop de groenten. Of mix alles door elkaar en gooi dit nog enkele minuten onder voortdurend roeren in de wok, alvorens dit op te dienen. Eet smakelijk!

~ Alex

december 14, 2009 at 4:29 pm Plaats een reactie

Lasagne met tomatensaus en tofugehakt

Ik moet eerlijk bekennen dat ik, zover ik me kan herinneren, nog nooit lasagne gegeten of gemaakt heb.  Dus nu maar eens geprobeerd en het bleek erg lekker te zijn en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten (2-3 personen)

  • 1 pak lasagnevellen (Grand’Italia, 250 gram)
  • 1 pot tomatensaus (Biologische Passata di Pomodoro 680ml)
  • 1 pak tofugehakt (180gr)
  • 400 gram (fijne) Italiaanse groentenmix
  • 150 gram versnipperde uien
  • 3 eetlepels paprikapoeder
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet een paar druppels olijfolie in een wokpan. Fruit daarin de ui kort en doe het tofugehakt erbij.  Roerbak het geheel even door en voeg de groenten erbij. Doe de paprikapoeder, zout en peper erbij (eventueel andere kruiden naar wens) en laat het prutje onder zo nu en dan roeren goed doorbakken. Ondertussen kan een overschaal voorbereid worden. Vet de ovenschaal met redelijk veel olie in (mag lekker vettig zijn). Verdeel een laagje tomatensaus op de bodem (ongeveer 75ml of 5 eetlepels tomatensaus)  en leg hier lasagnevellen op. Voeg nu de rest van de tomatensaus bij de groenten en zet dit nog even kort op het vuur. Nu is de vulling klaar. Spreid een laag vulling uit over de lasagnevellen, leg hier een laag lasagnevellen op, dan weer vulling en ga zo door totdat de lasagnevellen op zijn. Zorg dat bovenop ook een dunne laag vulling komt. De vellen moeten goed bedekt zijn onder de saus, omdat de vellen anders hard blijven in de oven. Eventueel kunnen de lasagnevellen van te voren even in wat water vochtig gemaakt worden, zodat ze in ieder geval zacht worden. Nu kan de ovenschaal voor zo’n 30-35 minuten op ca. 200 graden de oven in. Eet smakelijk!

~ Alex

december 6, 2009 at 10:00 pm Plaats een reactie


Op internet


Vul je e-mailadres in om notificaties te ontvangen wanneer er nieuwe berichten op deze site zijn.

Doe mee met 4 andere volgers

Plantaardig Eten

Tweets..