Archive for oktober, 2009

Venkelsoep

Fennel Soup

Mijn moeder maakt deze soep al jaren. Het recept is eigenlijk heel simpel, maar toch is dit een van mijn lievelingsgerechten. Alles wat je nodig hebt is een venkel, want de rest van de ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis.

Ingrediënten:
1 (grote) venkelknol
1 liter groentebouillon
2-3 eetlepels margarine (of olie)
3-4 eetlepels bloem
1 theelepel gedroogde basilicum
sojaroom (optioneel)
zout en peper (naar smaak)

Maak de venkel schoon: was hem goed af en verwijder de boven- en onderkantjes en andere eventuele harde of draderige stukjes. Snijd de venkel doormidden en dan in stukjes. Kook de stukjes daarna ongeveer 5-10 minuten in de bouillon.
Maak ondertussen een roux door de margarine in een pan te smelten en de bloem erdoorheen te roeren. Voeg de bouillon en gekookte venkel toe (begin met een klein beetje bouillon), doe de basilicum erbij en roer alles samen.
Pureer nu het mengsel met een staafmixer of in een blender totdat het een gladde soep is. Serveer met sojaroom, zout, en peper naar smaak en garneer met de overgebleven venkelblaadjes.

~ Bonnie

oktober 31, 2009 at 6:12 pm 1 reactie

Tofu met Rode Kool en Peperkoeksaus

Van EVA-tv.

oktober 29, 2009 at 10:24 pm 1 reactie

Wortelsinaasappelcake met Kokosicing

sinaasappelwortel2Ingrediënten:

Voor een cake met een doorsnede van 20 cm:

2 1/2 cup bloem
1 el bakpoeder
1 tl baking soda
3/4 tl zout
2 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1 cup sinaasappelsap
1/2 cup plantaardige olie
1/2 cup suiker
1/2 cup rijststroop
2 tl vanille
2 cups geraspte worteltjes
zeste van 1 sinaasappel (bio)

Voor de icing:

1/4 cup plantaardige margarine, op kamertemperatuur
1/4 cup kokosmelk
1 tl vanille
2 cups poedersuiker, gezeefd
1 cup geraspte kokos

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde springvorm van 20 cm in. Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, zout en specerijen samen in een grote kom.
Meng in een andere grote kom sinaasappelsap, olie, suiker, rijststroop, sinaasappelzeste en vanille. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng alles goed. Spatel de geraspte worteltjes erdoor. Doe het deeg in de springvorm en bak 35 à 45 minuten. Laat afkoelen in de vorm.

Klop voor de icing de margarine romig. Voeg kokosmelk en vanille toe en meng. Voeg suiker en kokos toe en meng. Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en smeer een laag icing tussen de cake. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake ook met de icing en werk af naar wens. Eet smakelijk!

Aangepast recept van de blog Fiekefatjerietjes

oktober 25, 2009 at 11:58 pm 1 reactie

Vlees heeft een grote impact op de planeet

Nadat we een paar dagen geleden een bericht over de onderschatte impact van de veesector op het milieu plaatsten, verschijnt er maandag wederom een publicatie waarin een duidelijk signaal gegeven wordt.

De vleesconsumptie moet drastisch omlaag, “omdat vleesconsumptie tot honger, verlies aan biodiversiteit en klimaatverandering leidt.” Dat is één van de conclusies van een rapport over de toekomst van de aarde (Growing within Limits), dat maandag gepubliceerd wordt. Dit rapport, van het Planbureau voor de Leefomgeving (PBL), is geschreven in opdracht van minister Cramer van Milieu.

Het rapport geeft, volgens de Volkskrant, onder meer het volgende aan:  “De vleesconsumptie legt een groot beslag op de wereldwijde landbouwgronden. Zo’n 80 procent daarvan wordt gebruikt om slechts 15 procent van de calorieën in ons voedsel te produceren. Vooral runderen zijn relatief inefficiënte voedselfabrieken.”

De rapporten stapelen zich inmiddels op. Het idee dat een plantaardig dagje in de week nog niet zo gek zou zijn voor mens, dier en milieu, krijgt een steeds steviger fundament. Nu is het nog wachten op een duidelijk beleid van de overheid, welke een meer plantaardige consumptie zal moeten stimuleren. Ontkenning van deze signalen is niet langer een optie.

Niet alleen is dit een signaal voor de politiek. Ook voor diverse milieuorganisaties en dierenbeschermingsorganisaties ligt er een belangrijke taak in het verschiet. Het wordt tijd dat zij al hun mogelijkheden benutten om zich te richten op het stimuleren van plantaardige voeding.

oktober 25, 2009 at 11:39 am Plaats een reactie

Lotus Speculoospasta

lotusspeculoosÉén van mijn favoriete smeersels voor op brood is speculoospasta. De smaak van speculoos ontstaat bij het karameliseren van suiker; een proces dat al bestaat sinds 1932. Hoewel de naam speculoos lijkt op speculaas, zijn deze producten zeer verschillend. Bij speculaas worden er namelijk verschillende kruiden gebruikt om tot de smaak te komen.

Bij natuurwinkels of supermarkten waren er al lang speculooskoekjes te vinden, maar nu kan deze heerlijke smaak ook teruggevonden worden in een smeerseltje voor op brood. De gewone speculoospasta van Lotus is al weer een tijd op de markt en wordt goed ontvangen. Er is nu ook een variant die een wat korreligere structuur heeft. Dit is de Lotus Speculoospasta Crunchy.

Beiden zijn zeer lekker. De crunchy variant is echter wat moeilijker smeerbaar. Maar dat doet niets af aan het feit dat het overheerlijk smaakt op brood. De speculoospasta is verkrijgbaar bij diverse supermarkten.

Tip: bak een plantaardige vanille taartbodem en smeer daar een laag speculoospasta over uit. Erg lekker!

~ Alex

oktober 24, 2009 at 10:00 pm 4 reacties

Impact van veehouderij op milieu onderschat?

We weten al een tijdje, mede door het rapport Livestock’s Long Shadow en de film Meat The Truth, dat de veesector een enorme impact heeft op het milieu. Wereldwijd zou het aandeel achttien procent zijn van de uitstoot van broeikasgassen.

Nu is er echter een nieuw rapport, Livestock and Climate Change, verschenen, waarin de auteurs aangeven dat de totale uitstoot van de veesector erg onderschat is. Het is nog erger dan gedacht werd. Het rapport Livestock’s Long Shadow,  opgesteld door de Food and Agriculture Organisation van de Verenigde Naties, zou een aantal punten vergeten hebben in de berekening.

Het nieuwe rapport neemt de getallen van het eerdere rapport in haar berekeningen mee en komt tot de schrikbarende conclusie dat de veesector verantwoordelijk is voor de helft van de uitstoot van broeikasgassen.

Het rapport lijkt de druppel op de gloeiende plaat te zijn: de politiek moet nu echt stappen ondernemen. Minister Cramer (Milieu) gaf vandaag aan dat de EU-landen zich tijdens de VN-top in Kopenhagen gezamenlijk gaan inzetten voor het klimaat. Het doel is in 2050 tachtig tot vijfennegentig procent minder co2 uit te stoten dan in 1990.

Natuurlijk is dit toe te juichen, maar gaan de ministers ook aandacht besteden aan de uitstoot van de veehouderij? Helaas lijkt dat, ondanks de bewijzen, geen punt te worden op de top. Terug naar het verder indraaien van een spaarlampje hier of daar dan maar?

oktober 21, 2009 at 10:58 pm 1 reactie

Rice Dream Chocolate flavour

rice dream chocoEen plantaardig dagje. Dat is een dag zonder vlees, eieren en zuivel. Dus ook geen melk op de maandag (en misschien ook wel niet op andere dagen). Maar wat dan wel?

Koemelk is heel makkelijk te vervangen door lekkere plantaardige dranken, zoals sojamelk, rijstmelk, havermelk en notenmelk. Naturel of met een smaakje, voor ieder wat wils. De meeste van deze dranken kun je gewoon in de supermarkt kopen.

Wat ik persoonlijk ontzettend lekker vind, is de Rice Dream Chocolate flavour. Eigenlijk is het gewoon hele lekkere luchtige chocolademelk waar je graag van door blijft drinken. Geheel plantaardig en dus gezond voor het milieu, de dieren en onze gezondheid.

Enkele gezondheidsvoordelen van deze rijstmelk op een rijtje: het bevat 0% lactose, 0% cholesterol, een laag vetgehalte en toegevoegde calcium. Calcium zit ook in koeienmelk, maar deze is, in tegenstelling tot wat veel mensen beweren, moeilijk opneembaar voor mensen. Goede bronnen voor calcium zijn groene bladgroenten, noten, peulvruchten en gedroogd fruit. Of met calcium verrijkte producten, zoals deze overheerlijke chocolade-rijstmelk!

Andere Dream-varianten zijn  Bio, Calcium, Vanille, Hazelnoot-Amandel en Oat Dream (op basis van haver).

Weet je nu nog steeds niet zo goed wat je je erbij voor moet stellen? Ik zou zeggen: proef en oordeel zelf!

 

~Yaezmienj

oktober 19, 2009 at 10:57 pm 1 reactie

Oudere berichten


Op internet


Vul je e-mailadres in om notificaties te ontvangen wanneer er nieuwe berichten op deze site zijn.

Doe mee met 4 andere volgers

Plantaardig Eten

Tweets..