Deze blog blijft voor het archief.

Bij binnenkomst proefde ik gelijk de Indiase sfeer. De ambiance zag er ruim uit en het oogde goed. Als voorgerecht kon men kiezen uit samosa’s of een dahlsoep. Ik koos voor de samosa’s, want daar houd ik nou eenmaal van. Ze smaakten goed en vulden de maag ook meteen. Wel miste ik net wat meer kruiden erin, de samosa´s hadden mijns inziens wel wat pittiger gemogen. Na het voorgerecht nam ik de tofu curry. Een mix van diverse groenten, tofu en een smaakvolle currysaus, welke op drie niveaus geserveerd kon worden: licht gekruid, medium, of pittig gekruid. Ik koos voor medium, om het zekere voor het onzekere te nemen en mijn mond niet te verbranden aan een flammende scherpte.

De tofu curry werd geserveerd met rijst. Het smaakte zeer goed. Wel vond ik medium nog net wat slapjes voor mijn smaak, dus de volgende keer ga ik  toch voor de erg pittige variant. Als dessert was er sojaijs.

Woon je in de omgeving van Nijmegen of ben je toevallig eens in Nijmegen, en houd je van Indiaas eten, dan is Maharaja een goede optie. Je kan er eventueel eten afhalen. Ook interessant zijn de mega-deals. Zo kan je voor 100 euro 15 keer een hoofdgerecht krijgen. Dat scheelt aanzienlijk. Ook voor studenten en ondernemers heeft Maharaja leuke acties lopen. Kijk voor meer informatie op hun website.

~ Alex

Ingrediënten
- 4-6 wraps
- 300 gram Mexicaanse groentenmix (fijn)
- tofugehakt (optioneel)
- AH wrap saus
- peper, paprikapoeder, zout

Bereiding
Wok de groenten en het tofugehakt in hete olie tot de groenten goed gaar zijn (4 a 5 minuten). Doe er kruiden en zout door naar wens. Giet de wrap saus erbij en roer het goed door de groenten. Zet het vuur na enkele minuten uit  en verwarm een wrap aan beiden kanten in een koekenpan voor 1 a 2 minuten. Vul de wrap met de groentenvulling en rol hem dicht. Heerlijk en simpel, binnen 10 minuten klaar!

~ Alex

Yofu is verkrijgbaar in verschillende smaken: naturel, aardbei, perzik, blauwe bosbes, kers, limoen, framboos… Persoonlijk vind kersenyofu het allerlekkerst, maar een bakje framboosyofu is ook niet te versmaden.

Yofu is zowel in veel supermarkten (Alpro) als in natuurvoedingswinkels (Provamel, de biologische tak van Alpro) te koop en te vinden in de koeling, tussen de andere toetjes. Provamel stelt iets strengere eisen aan haar producten, is iets duurder, en, naar mijn bescheiden mening, iets lekkerder dan de Alpro-producten. In sommige natuurvoedingswinkels is ook yofu van het Franse merk ´Sojade´ verkrijgbaar; deze is iets duurder dan Provamel, maar smaakt dan ook wel heel bijzónder lekker. Maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten, dus proef nu zelf, kijk en vergelijk!

~Yaezmienj.

Basisrecept voor kerstkransjes

Ingrediënten

• 125 gram margarine
• 150 gram bruine basterdsuiker
• 200 gram (tarwe)bloem
• 1 zakje vanille suiker
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda/bicarbonaat
• 1/4 tl zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

Mix of kneed in een kom alle ingrediënten door elkaar.

Strooi wat losse bloem op je werkblad en maak met de deegroller een plak van ongeveer 1cm dik. Steek met vormpjes of een mes sterren, kerstbomen en kransjes uit. Denk eraan een rondje in het midden uit te steken als je de koekjes op wilt hangen.

Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Leg ze ruim uit elkaar. Bak de koekjes in 10 minuten gaar (dan zijn ze nog zacht, dus voorzichtig uit de oven halen). Niet langer, anders worden ze te hard als ze zijn afgekoeld.

Je kunt de koekjes eventueel nog versieren met geschaafde amandel of met suiker. Mooi lintje eraan en in de kerstboom!

Een heel fijne vega-kerst toegewenst.

En laten we nou het goede voorbeeld geven door met kerst geen dieren te serveren. Wil je toch graag gevulde kalkoen? Maak dan deze vega-brood-versie

~Suzette

Naast de vegetarische gerechten zijn er ook allerlei opties zonder melk of ei beschikbaar, op het menu (pdf) aangegeven met een “v”. Verder zijn er speciale menu’s die dagelijks of wekelijks wisselen, dus vergeet niet op het krijtbordje te kijken als je in het restaurant zelf bent. Van binnen ziet het er trouwens heel gezellig uit, zoals je op de foto’s kunt zien, en als je wilt kun je zo de keuken in gluren.

Ik koos als mijn lunch een vers vruchtensapje en een broodje met pittige stukjes seitan, romaine sla, rode kool en komkommerraita. Het broodje beviel goed, dus ik nam een stukje vega-taart mee voor thuis. Mjum!

Toen het stukje taart een halve dag in m’n tas had gezeten zag het er helaas niet meer zo mooi uit als in het restaurant, maar gelukkig smaakte het nog steeds heerlijk! Ik weet eerlijk gezegd niet meer precies wat er allemaal in zat, maar de combinatie van kokos met de rest van de smaken was in ieder geval heel lekker. Ik ben dan ook zeker van plan om een keertje terug te gaan naar Baklust zodat ik hun andere gerechten kan proeven!

Meer informatie op hun website!

Adres:
Baklust
Veenkade 19
2513 EG Den Haag

~ Bonnie

Geroosterde rode bietjes met vanille in balsamico

Dit was mijn eerste echte bietenrecept, en bietjes groeiden naar mijn mening van ‘Zero’ tot ‘Hero’. Zacht, aromatisch en smaakvol; lekker als bijgerecht, snack aan een satéprikker of hoofdgerecht in combinatie met geroosterde aardappel en wortel.

Ingrediënten (Voor 2 personen)
6 kleine tot middelgrote bietjes
1 theelepel verse vanillerasp (van een peul)
scheutje balsamicoazijn
olijfolie
2 eetlepels verse rozemarijn (zonder takje)
zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 tot 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.Schil de bietjes en snijd ze in vieren. Meng de bietjes in een kom met rozemarijn, vanille, olijfolie, balsamico en zeezout (laat echter wel het zoet van de bietjes overheersen) naar smaak. Bak ze in de oven in zo’n 30 tot 40 minuten gaar.

~Alex

Risotto is een soort rijst uit Italië. In dit recept combineren we de risotto met boerenkool en nog wat extra groenten.

Ingrediënten (2 a 3 personen)
- 250 gram risottorijst
- 250 gram boerenkool (verse of uit de diepvries, maar in ieder geval fijn)
- 175 gram gesnipperde ui
- 125 gram Italiaanse groenten (prei, paprika,courgette,wortel)
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel groentenbouillonpoeder, opgelost in ca. 150 ml water
- 2 theelepels basilicum
- peper
- zout
- 900 ml water
- olijfolie

Bereiding
Bereid de risottorijst volgens de aanwijzingen op het pak, maar gebruik in plaats van 900 ml water 750 ml water en 150 ml groentenbouillon. Wanneer de risotto dreigt droog te koken, kan er wat extra water bijgevoegd worden. Voeg tijdens het koken paprikapoeder, basilicum, zout en peper toe.

Verhit wat olijfolie in een wokpan en fruit daar de ui eventjes in. Schep de Italiaanse groenten erbij en voeg wat zout en peper toe. Roerbak de groenten enkele minuten goed door en voeg daarna de boerenkool erbij.

Giet de gare risotto af. Serveer de risotto op een bord met daarop de groenten. Of mix alles door elkaar en gooi dit nog enkele minuten onder voortdurend roeren in de wok, alvorens dit op te dienen. Eet smakelijk!

~ Alex

Met een aantrekkelijke glimlach op de cover presenteert Lisette al een eerste gerecht aan de lezer. En dat is nog maar een voorproefje van het visuele genot van dit kookboek. Het kookboek bevat namelijk veel visuele elementen. Over de stijl van elke pagina lijkt goed nagedacht te zijn en dit loopt dan ook mooi in elkaar over.

Het boek is ruwweg verdeeld in vier delen; de vier seizoenen. Voorafgaand aan elk seizoen laat Lisette zien welke groenten en welk fruit bij dat seizoen horen, wat erg handig is om de impact op het milieu te kunnen verkleinen. Dit doet overigens niets af aan de veelzijdigheid van wat je met die groenten en fruit kan doen. Lisette laat namelijk in elk seizoen zien dat er vele unieke combinaties mogelijk zijn. Ook traditionele gerechten tovert ze om in gerechten met elk een eigen uniek tintje.

In de herfst kan iedereen aan de slag voor de gekaramelliseerde wortelen in sojasaus en in de winter kan je je te goed doen aan de rodekooltruffels (een combinatie van rodekool en chocolade.. wie zou daar nou aan denken?).  In de lente komt Lisette met een traditionele preistamppot met roze ‘billetjes’, maar ook met een bloemetjessla met bietenstroop, want, hoewel vaak vergeten; je kunt in de natuur eetbare bloemen vinden. Leuk dat Lisette zoiets onder de aandacht brengt. Als de zomer is aangebroken kunnen we niets anders doen dan aan de white raspberry chocolate ‘cheese’ cake te gaan en elke hete zomerse dag afsluiten met een zelfgemaakte frambozensorbet.

Lisette weet met dit boek aan te tonen dat lekker plantaardig (biologisch) koken heel goed mogelijk is en ook helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn. Goede 100% plantaardige kookboeken hadden we in Nederland helaas nog niet. Gelukkig heeft Lisette daar met dit uitgebreide kookboek verandering in gebracht en hopelijk is dit niet de laatste. Een kadotip voor onder de kerstboom!

~ Alex

De Partij voor de Dieren is, zoals verwacht, ook zeer blij met de woorden van minister Cramer. Esther Ouwehand, Tweede Kamerlid van de Partij voor de Dieren: “De minister van VROM geeft hiermee niet alleen zelf invulling aan de regeringsambities op het gebied van milieu, klimaat, natuur, voedselzekerheid en dierenwelzijn, maar draagt deze ambities voortaan ook actief uit op officiële diners. Heel mooi!”

De Partij voor de Dieren riep de minister direct op om dit voornemen kabinetsbreed door te voeren. Cramer beloofde om dit tijdens de ministerraad aan haar collega’s te vragen.
Tevens diende de Partij voor de Dieren een motie in waarin ze de bewindslieden opriep het goede voorbeeld van de minister van VROM te volgen. Over deze motie wordt aanstaande dinsdag gestemd.