Bieten-tofu burger

Ingrediënten
120 gram gerookte tofu
120 gram gewone tofu
3 theelepels paprikapoeder
2 theelepels kerriepoeder
1 eetlepel shoyu/sojasaus
1 eetlepel edelgist
snufje zout
4 teentjes knoflook
2 voorgekookte bieten (+/- 180 gram)

Gerookte tofu is vooral verkrijgbaar bij natuurwinkels, dus mocht je daar niet in de buurt komen, dan kan je in plaats daarvan meer gewone tofu nemen. Dit is te vinden bij de meeste supermarkten. De edelgist is ook vooral bij natuurwinkels te vinden, maar je kunt deze eventueel ook achterwege laten.

Bereiding
Verpak de bieten in aluminiumfolie. Ontdoe 4 teentjes knoflook van hun schilletje en verpak ook deze in een stukje aluminiumfolie. Laat beide pakketjes in ongeveer 30 minuten garen in de voorverwarmde oven (180 graden).
Terwijl de knoflook en bieten afkoelen, vermaal je beide tofu’s in een blender tot je een fijne substantie verkregen hebt. Fijn prakken met een vork is ook goed mogelijk. Voeg paprikapoeder, kerriepoeder, sojasaus,  zout en edelgist toe en roer het goed door het tofumengsel.
Pers de knoflook en voeg dit door het tofumengsel. Hak de bieten zeer fijn (met een goed mes of in de blender) en voeg dit toe aan de rest. Maak kleine bolletjes van het ‘deeg’ en druk ze plat op bakpapier. Uit het deeg haal je, afhankelijk van de grootte, ongeveer 6 à 8 burgers. Bak de burgers 30 minuten in de oven en serveer ze bijvoorbeeld op een broodje met sla, geraspte wortel en wat ketchup.

~Alex

Pannenkoeken

Pannenkoeken zijn heerlijk. Met poedersuiker, stroop of agavesiroop. Ook lekker is het om deze te vullen. Dat kan bijvoorbeeld met groenten, paddestoelen, fruit of noten.

Ingrediënten

- 500 gr tarwebloem
- 1 liter sojamelk (of rijstemelk)
- beetje zout
- beetje zonnebloemolie
- wat (vanille) suiker
- 2 theelepels maizena (of bakpoeder)

Bereiding

Doe de droge ingrediënten bij elkaar in een kom. Doe de sojamelk en een paar druppels olie door het beslag en mix alles goed door elkaar.
Zet nu een koekenpan op het vuur en giet er wat druppels olie in. Zodra de olie goed heet is, schenk je wat van het beslag gelijkmatig in de pan. Draai de pannenkoek om wanneer het aan de onderkant bruin wordt. Bak ook de andere kant. Eet smakelijk!

~Alex